Hier der berühmt-berüchtigte:

Düsseldorfer Kartoffelsalat von Weight Watchers®

Zutaten für eine Portion:

250 g Pellkartoffeln                         
1/2 gelbe Paprikaschote
1/2 entkernte und geschälte Salatgurke
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Senf
4 EL Sauerrahm         
2 EL Kräuteressig
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für das Dressing verrühren.

Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Paprika in dünne Scheiben schneiden. Salatgurke der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.

Vorsichtig mit dem Dressing verrühren.

Superlecker, macht satt und verbraucht wenig Punkte!
Geheimtipp unter Weight Watcher®! 

Hähnchen-Kartoffelsalat

8 Portionen                    

Zutaten:
450 g Kartoffel(n), festkochend , klein
1 Sprüher Öl  
900 g Hähnchenschnitzel/-filet
300 g Bohnen, frisch, gelb/grün
1 Stange Staudensellerie, in dünnen Ringen
120 g Weintrauben, grün, kernlos, halbiert
4 Spritzer Zitronensaft
1 Portion Geflügel Fond, (60 ml)
1 EL Senf, vorzugsweise Dijon-Senf
3 EL Estragon, gehackt
Salz und  Pfeffer nach Geschmack  
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 min. bissfest garen, aus dem Wasser nehmen und  zur Seite stellen. Das Kochwasser aufbewahren.
Ein Bratrost mit Ölspray einsprühen oder mit Öl einpinseln. Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Das Hähnchenfleisch  auf dem Rost verteilen und auf zweiter Schiene von oben grillen. Zwischendurch wenden bis das Fleisch nach ca. 10 min. gar ist.
Grüne Bohnen im heißen Kartoffelwasser ca.  2 – 3 Minuten blanchieren. In einem Sieb abseihen.
Das Hähnchenfleisch, die Kartoffeln und die Bohnen in Stücke schneiden und miteinander vermengen. Sellerie und Weintrauben unterheben.
Zitronensaft, Brühe und Senf mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen zu einem Dressing verrühren. Das Olivenöl unter Rühren zugeben bis das Dressing cremig ist. Die Salatsauce über den Salat geben und vorsichtig vermengen.

 

Am besten schmeckt der Salat, wenn er  über Nacht ziehen konnte.

Kartoffel-Mais-Salat   

Zutaten:

 600 g Kartoffeln, festkochend   
200 g Salatgurke
1 Paprikaschote rot
1 Paprikaschote gelb
1 kleine Dose Mais
3-4 Gewürzgurken
1 Zwiebel

Für das Dressing:
1 EL Weisweinessig
1 EL Zitronensaft
3 EL Sonnenblumenöl
Wasser nach Geschmack und Belieben
eine Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel …..)

Festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in eine Salatschüssel geben. Salatgurke, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig mit den Kartoffeln mischen. Rote und gelbe Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel zum Kartoffelsalat geben. Mais in ein Sieb geben, unter fließend Wasser gut abspülen und trocknen. Mais zum Kartoffelsalat geben und vorsichtig unterheben. Gewürzgurken fein würfeln und zum Kartoffelsalat geben. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem bunten Kartoffelsalat mischen.
Aus Weißweinessig, Zitronensaft, kaltem Wasser und Sonnenblumenöl eine Marinade rühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und frischen klein gehackten Kräutern würzen. Evtl. noch eine Prise Zucker zufügen. Marinade über den Kartoffelsalat gießen und vorsichtig untermengen. Der Salat sollte mindestens 1 Stunde ziehen.

Ostpreussischer Kartoffelsalat   

Zutaten:

Für 4 Personen:

2,5kg festkochend Kartoffeln
5 Eier
2-3 Gewürzgurken
2-3 mittel große Zwiebeln
ca. 250g durchwachsener Speck
3 EL Essig
6 EL Öl
Pfeffer & Salz
2 Scheiben Matjeshering (kann je nach Geschmack auch weg gelassen werden)

Kartoffeln als Pellkartoffel kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. 4 Eier mittelhart kochen, würfeln und zu den Kartoffeln geben. Gurken und Zwiebeln ebenfalls würfeln und dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Essig und Öl dazugeben. Alles vermengen. Den Speck in Würfel schneiden und braten. 1 rohes Ei auf den Salat geben und mit dem heißen Speck übergießen. Nun den Salat 24 Stunden ziehen lassen, dann den in Würfel geschnittenen Matjes dazu geben, noch einmal umrühren, dann sofort servieren
 

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