So nach und nach schreibe ich Euch hier erprobte und für gut befundene Rezepte auf.

Schon mal ein paar Bilder zum Appetitanregen

Paella Mallorquina           

Angaben für 4 Personen 

Zutaten:

100 g rohe Tintenfischringe (TK)
2 Hähnchenbrustfilets a 120 g
40 g Geflügelsalami
2 TL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe                    
220 g trockener Reis
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
je 1 rote, grüne und gelbe Paprika
2 Tomaten
300 g grüne Bohnen
500 ml Gemüsebrühe (2 TL Instant)
100 Muschelfleisch (TK oder 500 Muscheln mit Schale)
90 g küchenfertige Garnelen
2 Msp. Safran

Tintenfischringe auftauen, Hähnchenfilet würfeln und Salami in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin ca. 5 Minuten anbraten und herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch hacken, in verbliebenen Bratsud andünsten, Reis zugeben, kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Paprika in Streifen, Tomaten in grobe Stücke schneiden, Bohnen halbieren und mit Fleisch und Fisch zum Reis geben, mit Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten garen.

Muscheln und Garnelen unterheben, mit Safran würzen,  weitere ca. 15 Minuten ziehen lassen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 35 Minuten

Chili con Pollo   

Angaben für 6 Personen  

Zutaten:

720 g Hähnchenbrustfilet
2 rote, 1 gelbe+ 1 grüne   Paprikaschoten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 TL Pflanzenöl
600 g stückige Tomaten aus der Dose
300 ml Wasser
2 Beutel Knorr / Maggi Fix für Chili von Carne
400 g Mais aus der Dose
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver Oregano zum Garnieren
 

Hähnchenbrust und Paprika würfeln, Zwiebeln fein hacken und Knoblauch zerdrücken.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und glasig dünsten.

Tomaten und Wasser angießen, Fix für Chili con Carne einrühren, Paprikawürfel zufügen, mit einem Deckel verschließen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen.

Mais zufügen, kurz erwärmen und alles mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver abschmecken. Mit Oregano garnieren.

Schmeckt gut zu Nudeln oder Vollkornbrot.

Dann die entsprechenden Punkte  (4 für Nudeln satt/ 2 für Vollkornbrot) hinzurechnen.

Ein tolles Rezept für Partys oder Einladungen, gut vorzubereiten! Kurz vor dem Servieren erwärmen!

Hühnerfrikassee

für 4 Personen

1 Zwiebel
450 g Hähnchenbrustfilet
400 ml Hühnerfond aus dem Glas
1 Lorbeerblatt
500 g  weißer Spargel
Salz
50 g  Erbsen 
125 g  Champignons
2 TL Pflanzenöl
1 TL Mehl
50 g  Creme légére
1 Eigelb
Saft von 1/2 Zitrone
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie           
zum garnieren.

1. Zwiebel vierteln, zusammen mit Hähnchenbrustfilet, Hühnerfond und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 min garen.
2. Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 6-8 min. garen. Die letzten ca. 2 min die Erbsen zugeben. Champignons halbieren. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Champignons darin ca. 2-3 min leicht anbraten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Hähnchenbrust, Zwiebel und Lorbeer mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen. Den Hühnerfond unter Rühren zu den Champignons geben und aufkochen lassen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Creme légére einrühren. Spargel mit den Erbsen abgießen und zusammen mit dem Hähnchenfleisch in die Sauce geben. Einmal aufkochen. Eigelb mit Zitronensaft verquirlen und die Sauce damit legieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie dekorieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 min
Garzeit: ca. 25-30 min

Dazu schmeckt Reis. Die Punkte müssen natürlich extra berechnet werden.

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Nudeln mit Schinkenrahmsoße       

Eigene Creation!
Die von mir nach dem EK-Führer errechneten Punkte habe ich daher einzeln aufgeschrieben!

Zutaten für 4 Portionen

300 g gekochter Schinken, 2% Fett ........5,5 Punkte           
3 Tl  Sanella ...................................................3,0 Punkte
1 große Zwiebel.............................................0    Punkte
2 Päck. Knorr Hollandaise 1% Fett..........4,0 Punkte
600 ml Wasser................................................0   Punkte
1 Tl Gemüsebrühepulver.............................0   Punkte
6 Eßl. Rama Cremefine................................3,0 Punkte
Muskat, Salz, Pfeffer, Tabasco nach Geschmack                  

macht für die Sosse pro Portion knapp 4 Punkte  ........ 
plus  Nudeln satt für  4   Punkte

Die Nudeln in reichlich Wasser, gewürzt mit dem Gemüsebrühepulver,
al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Sosse zubereiten:

Den Schinken nach Belieben in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln und in Sanella glasig werden lassen. Den Schinken dazu geben.
Mit ca. 600 ml Wasser ablöschen (je nach gewünschter Konsistenz) , 2 Päckchen Knorr (oder Maggi) Hollandaise light 1% Fett hinzufügen.
6 Eßlöffel Rama Cremefine dazu geben.
Und nach Geschmack und Belieben mit Muskat (könnte ich pfundweise essen), Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.

Dazu gibt es Nudeln bis ihr satt seit für 4 Points.
Schmeckt aber auch gut zu Reis!!

 

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Dod's ultimative Tomaten-Sosse

Zutaten:

4 kg Tomaten, je reifer, desto besser, können ruhig schon kurz vorm
umkippen sein, der Geschmack ist intensiver und sie lassen sich besser
pellen
2 Hände voll Pizza-Gewürz (jawohl: Hände voll, nicht kleckern, sondern
klotzen), mal auf die Packung gucken, in meinem ist Chili drin, wenn nicht,
braucht es noch Pfeffer.
500g grüne und schwarze Oliven, die in Kräuter-Öl-Marinade eingelegt sind
(gibt es hier auf dem Markt zu kaufen),

 - Achtung: ohne Kerne, sonst wird frau wahnsinnig beim auspulen!! -

Ich schneide die Oliven in  Scheiben, sonst wollen sie später nicht so recht auf die Gabel
KEIN Salz ! Salz ist ungesund und pfui!
Nach Geschmack Knoblauch und Salbei.    


Die Tomaten enthäuten (wie das geht, wisst ihr wahrscheinlich, ist eine
Schweinearbeit).
Wen die Häute in der Soße nicht stören, kann sich die Mühe sparen.
Tomaten  etwa achteln, in einen großen Topf, der schon bei kleiner Flamme steht und nach und nach auffüllen.
Pizzagewürz zwischen den Händen noch mal zerreiben und rein, evtl.
Knoblauch und Salbei dazu.
Wenn alle Tomaten drin sind, köcheln lassen, währenddessen die Oliven
schneiden und rein werfen, die Marinadenreste dazu


ca. eine halbe Stunde noch köcheln lassen, fertig

 

Kleiner Tipp: Ich füge noch eine ordentliche Portion Tabasco hinzu!!

Tortilla  Española

6 Eier                                                   
3-4 Kartoffeln
2 Zwiebeln
4-6 Knoblauchzehen
eine halbe Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer

Geschälte, in Würfeln geschnittene Kartoffelstücke, gewürfelte Zwiebeln und durchgepresste oder klein geschnittene Knoblauchzehen in Öl andünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier verquirlen, auch leicht salzen und der Pfanne zufügen.
Sobald unten die Masse beginnt leicht braun zu werden, die Pfanne mit einem Teller abdecken und umdrehen.
Dann das Omelett vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und auch die andere Seite backen.

TIPP:
Schmeckt auch lecker mit Würfel vom gekochten Schinken!!  (Jamon)

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Flan -  mallorquinischer Pudding mit Karamelsoße

3 - 4 Eier
4 EL Zucker
1/2 Liter Milch
2 EL Brandy
1 Zitronenschale
Karamelsoße

Die Milch mit dem Zucker und der  Zitronenschale kurz aufkochen lassen.
Abkühlen lassen. Die Zitronenschale wieder rausnehmen.
Wenn die Milch abgekühlt ist,  die Eier aufschlagen und in die  Milch geben.
Den Brandy dazugeben.
Feuerfeste Puddingformem mit Karamelsoße bestreichen und mit der Puddingmasse füllen.
Im Backofen 20-30 Minuten im Wasserbad erhitzen, bis die Masse fest wird.
Abkühlen lassen und stürzen.

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  Putenroulade mit Tomaten-Frischkäse

                                                
Zutaten für eine Person:  

1 dünnes Putenschnitzel
(120 g)                                               
2 Tomaten
2 EL Frischkäse bis 5 % Fett            
½ Teel. Senf
Salz
Peffer
Paprikapulver
einige Blätter Basilikum
1 kl. Zwiebel
2 Möhren
½ Knoblauchzehe               
1 Teel. Pflanzenöl  
200 g. passierte Tomaten
½ Tl  Zucker
Balsamicoessig

 

Die Putenschnitzel flach klopfen.
Die Tomaten enthäuten und klein würfeln.
1 ½ Essl. Frischkäse mit Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen. Basilikum in feine Streifen schneiden und dazugeben.

1 Essl. Tomatenwürfel zu der Frischkäsemasse rühren.

Das Fleisch mit der Käsemasse bestreichen, zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.

Die Zwiebel und die Möhren klein würfeln, Knoblauch zerdrücken.

½ Tl  Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch und Möhren zufügen, passierte Tomaten angießen und alles ca. 15 Minuten garen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamicoessig abschmecken. Restlichen Frischkäse einrühren und die restlichen Tomatenwürfel unterheben. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Putenröllchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten.

Putenröllchen mit Tomatengemüse auf  einem Teller anrichten.

 Dazu passen Reis oder Nudeln.

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